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韩禹:人之心性 茶之傲骨

来源: | 2020-02-21 08:52:21

  大自然慷慨地赋予我们好山好水。在这片各有所长的土地上,五湖四海的茶品各不相同。而,茶人的心性,才能让茶品拥有自己独特的傲骨。

 

  近两年,贵州茶呈现出蓬勃的赶超之势。其根源就在于贵州茶人上下一心,以坚守品质的责任感,为所有爱茶之人做一杯干净生态的好茶。正是这一份茶人心性,让黔茶出山重回世界舞台的脚步坚实且矫健。

 

  为做好这杯黔茶,做响这杯好茶,贵州茶人每一个人都在不断探索,不断总结。这些总结出来的东西,最终形成了广泛的共识,变成原则,变成信念。坚持贵州茶产业的路径选择,走出贵州茶产业的自信风范。

 

  世界茶叶看中国,中国好茶在贵州

 

  晴隆县农业局高级农艺师卢其明在贵州省晴隆县发现了目前世界上第一颗,也是唯一一颗四球茶籽化石。这颗颗164万年的茶籽化石,印证了植物学家的研究结论——世界茶树的原产地就在中国云贵高原一带。为“世界之茶源于中国 中国之茶源于贵州”这一事实提供了强有力的证据。
 

 
  贵州全年几乎一半时间都是阴雨天。绝大部分地区年降雨量达到千余毫米。充沛的雨水滋润了茶树的生长。此为好茶之水。
 
  贵州更有好茶之土。贵州土壤呈酸性,质地疏松,排水性很好,硒、锌等微量元素含量丰富,极其适合培育优质茶树。这样的土地培育出来的茶树,茶芽肥厚,芳香性好。加上贵州天气四季常青,冬暖夏凉非常适合茶树生长。
 
  好水、好土、好天气,而能够“好好把握”才是重中之重。因此,贵州上下一下,选择了一条绿色健康的可持续发展之路。

 

  种植于贵州的茶树,70%集中在海拔800米-2000米的高原地带,而纬度则集中于北纬24度-北纬27度之间,再加上整个冬日淅淅沥沥不停的小雨,茶树见不到太阳,这便形成了贵州高品质茶叶生长所需要的三大条件——高海拔、低纬度、寡日照。得天独厚的生态优势,这有利于茶树的生长发育和有机物的合成和积累,赋予了黔茶“香高馥郁、味醇鲜美、色纯鲜亮”的特质。
 
  在贵州,树龄上千年的古茶树近千株,最大的古茶树直径约170-180厘米,在国内极为罕见,是珍贵的古茶树库源。在晴隆县境内发现有大茶树、红茶树、红药红山茶树、红瘤果茶树、大苦茶树、白花茶树等珍稀古茶树品种。在与晴隆相邻的普安县普白大箐原始森林中,发现有被专家认定为至今还存在的茶树活化石“白茶”品种。这些都是黔茶之宝。
 
  茶海碧连天,鲜香干净茶
 
  贵州是全国茶叶面积第一的省份,有700多万亩茶园。森林覆盖率是57%,意味着种一亩茶,就要有五亩森林。由此,贵州茶海碧连天,是一个茶中有林、林中有茶,雾中有茶、茶中有雾的环境。
 

 
  贵州大约有700多个乡镇涉及到茶叶,其中有230个乡镇茶园面积在万亩以上。如今的贵州已成为中国茶叶的原料中心、 加工中心。以铜仁武陵山为核心的贵州区域内有茶园500多万亩,连绵起伏,包括周边地区,包括湖南、湖北及重庆一部分等,现已成为中国绿茶至乃世界绿茶新的金三角。
 
  良好的生态环境是贵州茶产业发展的安身立命之本。贵州参照全球最严格的欧盟和日本标准,把茶园禁用农药的数量从国家规定的58种提高到118种,并率先在全国禁用水溶性农药。宁有草,不用除草剂;宁有虫,不用杀虫剂。

 

  我们可以大概算一笔账。每年除草一亩地要花700元人民币,700多万亩茶园,花费约50亿人民币。这钱,该花,花得值。我们严格把控种植及生产源头,在农残、重金属、卫生指标等方面,做到了问题的零容忍。贵州茶叶在国家农业农村部质量安全情况检测中连续8年合格,居全国前列。
 
  我们认为,茶叶一定要像食品那样做才对得起消费者。经过数年的艰苦发展,铸就了今天贵州茶是干净的响亮名片。

 

  今天的贵州茶声名鹊起,站上了海内外各大舞台。但无论外面的世界有多么繁华,周遭有多么喧嚣,做茶,即做人。贵州茶人始终坚守那一份心性,尽展茶之傲骨英姿。
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